Ricotta Salata Calabrese

La ricotta salata è un latticino ottenuto dal siero di latte di pecora. Si tratta di un derivato del latte a pasta semidura sottoposto a stagionatura breve (ma di durata non inferiore ai 7 giorni).
Ingredienti: latte ovino pastorizzato, fermenti lattici vivi, caglio e sale.