I Fagioli borlotti secchi, un alimento tipico della cucina calabrese, i fagioli rossi o suraca, così chiamati per la particolare colorazione rossa del prodotto cucinato. Costituisce, da secoli, un piatto principale della dieta mediterranea, tipicamente calabrese. Da cucinare ed insaporire con aromi dal sapore forte come il peperoncino, il re della tavola calabrese.